摘要：做鱼汤有着悠久的历史，鱼汤的制作方法丰富多样，而其中比较经典的鱼汤中，大家最喜欢放的鱼类有三种，并且要选择新鲜的鱼进行烹饪，以及合理的放置应对不同类别的鱼，这样才能使得鱼汤更加美味。
鱼汤自古就是中国人最喜爱的一种汤食，无论是家常小炒，还是比较正式的宴会，都可以看到鱼汤的身影。每个家庭都有自己家常的方法来做鱼汤，不同地区也有着不同的制作方法，虽然鱼汤的制作方法很多，但大家最为经典的鱼汤中，放置的鱼类一般有三类：鲤鱼、鲢鱼和鳜鱼。
鲤鱼和鲢鱼相比较而言，鲤鱼营养价值更高，可以抗衰老，有肉质柔韧，汤汁浓厚，搭配蔬菜或其他鱼类，经过烹饪后所制成的鱼汤也更加香甜美味。鲢鱼的肉质细嫩，汤汁清醇，富含蛋白质，可补血补脑，如果放入鱼汤中，熬煮出来的鱼汤一定会有很清新的味道，不会太油腻，比较适合清热解暑。
鳜鱼有着特殊的清香，可以用来烹制美味可口的鱼汤，口感会更加鲜美，营养价值也比其他鱼高出一筹，这也是为什么都会把鳜鱼放入鱼汤当中的原因。
无论是放入什么鱼类，最重要的是要选择新鲜的鱼，并且还要知道怎么样放置才能发挥其最佳的味道。例如，鲤鱼和鲢鱼不宜太多放置，以免影响味道；鳜鱼因其肉质脆嫩，可以搭配一些酸味的蔬菜（如青菜，萝卜，酸菜等）一起煮制，如此一来既保证了鳜鱼的鲜美，也可以使汤汁更加鲜美。
总而言之，做鱼汤有着悠久历史，而要想做出好吃又有营养的鱼汤，除了要挑选鲜美的鱼类外，还要注意放置的量及搭配，这样才能保证最终的鱼汤美味可口，最终能受到大家的青睐。
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