鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，主要用鱼、豆腐、葱、姜以及调料制作而成。这道菜比较容易做，口感丰富，而且拥有独特的香味，非常受人们喜欢。其做法包括准备材料、腌制鱼、熬炖豆腐和调料等步骤。
一、准备材料：
1.鱼：通常使用大黄、乌鱼、鲢鱼或金鱼等肉质较松软的鱼。
2.豆腐：使用硬豆腐或小绵豆腐。
3.葱、姜：葱切成葱花，姜切成泥状。
4.其他调料：盐、味精、酒、醋等。
二、腌制鱼：将准备好的鱼洗净，用一勺精盐搅拌均匀，用料酒、醋或淀粉腌制5-10分钟后，再用清水洗净即可。
三、熬炖豆腐：将准备好的豆腐切成3cm的片剂，加入清水中焯一下，在锅中加入清水适量，将豆腐放入锅中，放入适量的姜片和料酒，隔水小火熬煮20-30分钟，用盐、味精等调味即可。
四、放入鱼：将熬煮好的豆腐取出控干水分，用清水洗净已经腌过的鱼，然后将鱼放入豆腐中，加入葱花，再放入清水适量，开中火熬煮20分钟即可。
五、总结：以上就是鱼炖豆腐的简单做法，虽然做法简单，但需要注意的是调料的把握，这样才能保证出的鱼炖豆腐口味好，并富含营养和美味。
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