1. 八大菜系大全首页
  2. 鲁菜

鱼的做法客家话怎么说(鱼的做法客家话怎么说好听)

糖醋 • • 鲁菜

鱼的做法客家话怎么说(鱼的做法客家话怎么说好听)

《鱼的做法客家话怎么说》摘要：在客家话中，“做鱼”一词是客家人在谈论烹饪鱼的惯用语。家常里这句话被大量使用，包含了从渔场捕来的新鲜鱼准备上桌之前的一系列工作。客家的“做鱼”并不像其他地区一样单纯指烹饪，而是指将新鲜鱼进行一系列加工操作，以便下次食用。

      

《鱼的做法客家话怎么说》摘要：在客家话中，做鱼”一词是客家人在谈论烹饪鱼的惯用语


      在客家话中，“做鱼”是一个涵盖多项内容的词语：一般会涉及渔场捕鱼、清洗、卤制、腌制、水煮、炖煮等。整个过程分成三步：前处理、主要工作和后处理，客家人巧妙地将各种烹饪技术串联在一起。

      首先，渔场捕鱼时，除了新鲜度、大小外，还要选择相对比较柔软的鱼。因为当鱼捕来后，就要立马开始处理，一般在捕鱼前准备好所有的工具，以确保处理中不耽误时间。

      其次，清洗。清洗时，要先将鱼肚子给剖开，再将内脏取出，使鱼的内部变得空心软，以便下一步的处理。

      接着，这里涉及到客家本地的多种特色技术：卤制、腌制、水煮、炖煮等，但从历史上看，客家以卤制为主。卤制过程中鱼会盐渍，鱼可以煮熟了，保存也比较长，并且随着时间不断浓缩口味，卤制后更容易清洗，但最重要的是，此方法可以有效地防止食物变质，保护食物营养，也保持了食物的清香。

      最后，就是后处理,也就是将鱼熟了放到碗里的过程，一般是将鱼放入汤中，然后再加番茄、洋葱、大蒜、胡椒粉等调料，拌匀后，放入热锅里煮熟即可。

      总结：客家话中“做鱼”是从渔场捕来的新鲜鱼准备上桌之前的一系列加工操作，通常涉及渔场捕鱼、清洗、卤制、腌制、水煮、炖煮等技术。整个过程多涉及上述工作，客家人聪明地将多种烹饪技术结合起来，以便制作出尤其可口的鱼菜。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_86593.html

糖醋糖醋
0 0
上一篇 6天前
下一篇 6天前

相关推荐