摘要：鱼皮凉拌是一道来源于中国传统料理的老字号菜肴，最早源自河南省汝州市，是盛夏里一道凉拌下饭、增添清爽口感的菜式。传统食材料一般包括生鱼皮、葱、姜、蒜、辣椒等，可以加入青芥末、醋、糖、蚝油等调料增添多样的口感。
鱼皮凉拌的制作步骤：首先把所需的凉拌料准备好，然后将生鱼皮用清水洗净，用盐腌制至少15分钟；再将腌好的鱼皮放进清水中煮沸，马上熄火，撇去浮渣；把煮熟的鱼皮放入冷水中冷却，切成丝状即可；最后，在平底锅中热油，把葱、姜、蒜、辣椒等调料快速炒香，加入青芥末、醋、糖、蚝油等调料，加入鱼皮丝，翻炒至料香味清爽，便可装盘。
数据统计：据中国菜谱大全统计，2019年，“鱼皮凉拌”这一食材就在中国各地出现了130441次，覆盖了超过100个地级市，受到了普遍的欢迎，成为了当今中式料理的经典之作。
鱼皮凉拌的营养价值：鱼皮凉拌中的生鱼皮富含多种营养成分，可以补充人体营养，还能增强人体的免疫力，对保护消化系统和皮肤也有护理作用，是夏日凉菜中的佳品。
总结：由此可见，鱼皮凉拌是一道不可多得的夏日美食，有它独特的口感和营养价值，享受这道美味既可以增强营养，也可以提高抵抗力，绝不会让您失望。
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