鱼翘是一道很受欢迎的中式佳肴，它外部柔软细腻，内里松软多汁，十分可口，制作工艺主要包括原料准备，醃制，挂糯及炸制等。
一、原料准备：
首先准备大块的草鱼，然后将草鱼肉去骨，用刀切成细末，将葱姜蒜切片，数量为家人胃口，这样所有原料准备就完成了。
二、醃制：
然后将鱼肉浸在醋中，注意不要用热水，然后加入适量的姜、葱、蒜及适量的淀粉，最后加入一小匙的盐，让其站上15分钟即可。
三、挂糯：
将糯米浸泡15分钟后，过冷水将米洗干净，挤出水分，再使用小勺把糯米和鱼肉混合，慢慢用勺子勺出挂糯，把挂糯放在桌子上压平，直到整个挂糯都粘在一起为止。
四、炸制：
在大油锅里烧热油，将炸好的挂糯放入，一次放5~6个，用中火慢炸，炸成金黄色即可捞出，沥油凉即可食用。
总结：鱼翘的制作需要把握好原料准备、醃制、挂糯、炸制四个步骤，保证每一步都精雕细琢，把外表柔软细腻、内里松软多汁结合得完美，才能完成一道既有鲜美味又十分可口的鱼翘佳肴。
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