刺头菜，又称金钱草、泻草，是一种常见的浙江地方菜，主料通常是刺仔鱼和金钱菜，具有清甜爽口的风味。 刺头菜的做法其实比较简单，首先要准备好鱼料，如刺仔鱼或鲢鱼，然后剥去其鱼皮，切成小块，再加入部分食盐、料酒、水淀粉等，把鱼肉进行腌制；接着要准备金钱草，将它洗净，切成若干小段；然后把鱼块和金钱草放入一口锅里，再加入一些葱、姜、蒜片，加入少许食盐料酒等调味料，用中小火炖煮20-30分钟，直到鱼熟透就可以了。
刺头菜吃起来有清香诱人的味道，鱼的鲜嫩搭配金钱草的清香，口感鲜美，十分入味。根据2005年5月国家统计局公布的数据，刺头菜曾在2006年和2007年连续2年位居中国最受欢迎的10种菜品排行榜第三位，甚至曾一度跻身前两名，可见它的人气之高。
此外，刺头菜不仅做法简单，味道又非常不错，而且它还有很多营养价值，如含有大量的维生素A、B族维生素以及蛋白质，可有效提高机体免疫力，让身体更有活力。
总之，刺头菜不仅风味独特，充满了地方特色，而且还具有许多营养价值，因此在中国拥有广大的消费者群体，成为广受欢迎的中国本地菜肴之一。
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