鱼翅膀作为一道经典的上海菜式，受到众多消费者的喜爱。它以鲜美的金黄色膜为外表，沾上特制的酱料煎着，味道独特，营养丰富，十分受欢迎。
鱼翅膀的做法其实并不复杂，下面介绍具体步骤：
1. 选用新鲜的鱼翅，洗净抹干，再用刀具剔去多余的鱼皮;
2. 准备酱料，把食用无毒的酱油、蚝油、老抽、糖、盐、醋、胡椒粉、料酒按3:3:3:2:2:2:1:1的比例混合在一起；
3. 把鱼翅放入酱料中，浸泡半小时左右，让鱼翅可以充分吸收酱料中的养料；
4. 热油，把浸泡好的鱼翅放入锅中煎着，反复翻动，直至两面金黄；
5. 加入蒜蓉佐料，搅拌均匀即可。
鱼翅膀以金黄色膜表皮、酥脆口感、酱料独特的调味而闻名，另外它还有很好的营养价值，其中含有丰富的维生素A、维生素B2及多种矿物质，能补充人体所需的养料，是一道绝佳的上海菜式了。总之，要想做出一道美味可口的鱼翅膀，需要选用新鲜的鱼翅，把每一步做到位，把酱料调的刚刚好，然后在蒜蓉中煎煮即可。
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