鱼香肉丝，可以说是中国家庭常备的必备菜品，让许多人爱不释口。但它可以得到这样的名声却没有一点鱼，这是为什么呢？
首先，来自《药家园》的记载说，“鱼香肉丝”起源于宋，早在宋代，“鱼香肉丝”就已经被用作一种传统的食品，而当时的鱼香肉丝中并不包括有任何的鱼类成分。然而，现在人们在烹饪鱼香肉丝时大多是使用鱼酱当作原料，由于鱼酱的调味特性，使得鱼香肉丝达到了一种独特的鲜香，虽然鱼酱中有鱼类成分，但是却不能算作鱼香肉丝中的真正的鱼。
其次，鱼香肉丝本身是以椒麻香浓，以酸辣为基调的烹饪风格，而鱼酱则补充了一种更浓郁的鲜香，但从口感上来说，并不会有太多的鱼肉本身的口感。尽管如此，但考虑到这道菜是以素菜为主，添加鱼酱后，其味道才能更为丰富多彩，也就是说，鱼酱在整体调味中的作用，远比真正的鱼更重要。
再者，在历史上我们也可以发现，“鱼香肉丝”是一种特殊的烹饪方式，其制作经历了漫长的历史变迁，从最初的宋代吃法，到如今传统而经典的菜品都有了变化，如添加了芹菜、冬瓜、豆瓣酱等，而鱼肉一直都没有被添加进来，这大概也是历史的决定。
总之，总的来说，鱼香肉丝就是以椒麻香浓，以酸辣为基调的烹饪风格，在调味时，添加了鱼酱以达到鲜香的口感，而鱼酱中的鱼却不能算作鱼香肉丝的成分，最终，鱼香肉丝就永远没有鱼了。
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