鱼骨汤，又称鱼汤，是一道简单又益吃的饮食，它具有营养价值非常高，主要原料是以鱼有关的一些器官如：鱼骨头、鱼鳔、虾米、虾壳、虾皮等。鱼骨汤制作简便，口感丰富，不仅具有鸭汤、鸡汤的营养，而且还有自己独特的营养成分，有效改善失眠、疲劳乏力、免疫力低下等问题，也是感冒、腹泻、贫血等疾病的中药。
由于鱼骨汤中产生的物质具有天然的抗氧化功能，故其具有一定的保健功效。据统计，每天吃一碗鱼骨汤可增加人体微量元素的摄入，还有益于抵抗肿瘤，延缓衰老的效果。
鱼骨汤的做法分为冷藏式和烹饪式两种：
冷藏式：将鱼骨、虾皮、鱼鳔等去掉水分，然后放入冰箱冷藏，可保存几个月；
烹饪式：将上述材料加适量水煮沸，熬煮20-30分钟，放入盐、味精、料酒、葱姜等调味料，煮至鱼汤浓郁即可。
除了上面两种做法外，有些人喜欢用电饭锅烹饪鱼骨汤也很方便，将所有材料放入电饭锅中煮制即可。
总之，鱼骨汤的做法简单易学，它是一道简单又有营养的饮食，正确选择鱼骨类原料，用合适的做法做出的鱼骨汤，具有较高的营养价值，能有效地改善失眠、疲劳乏力、免疫力低下等问题，还有利于抗肿瘤延缓衰老的功效。各位要注意做好清洗并且合理搭配，才能吃到更美味和更有营养的鱼骨汤。
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