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剁椒的家常做法怎么做(剁椒的家常做法怎么做视频)

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剁椒的家常做法怎么做(剁椒的家常做法怎么做视频)

摘要：剁椒是中国一种非常古老的烹饪方法，至今仍广受人们欢迎。本文将介绍剁椒的做法、用料准备、烹饪步骤、酱汁的制作等内容，旨在帮助读者能够在家烹饪出一道精致的剁椒菜肴。

      

摘要：剁椒是中国一种非常古老的烹饪方法，至今仍广受人们欢迎


      剁椒是一种以淮扬菜为主要原料，以剁碎的辣椒、芹菜和蒜泥为主要调料的一道家常菜肴，由于其特殊的烹饪方式，口感香辣，十分好吃，被广大食客所喜爱。剁椒的食材之间的比例关系要求十分严格，要求淮扬菜与辣椒、芹菜和蒜泥三者之间的比例恰当；这样才能使剁椒具有独特的香味和营养价值。

      用料准备：淮扬菜300克、芹菜100克、辣椒50克、蒜30克、盐3克、醋3克、白糖2克，花椒2克、香油2克、香叶2克、八角2克、桂皮2克、枸杞少许。

      烹饪步骤：1.将芹菜、蒜、辣椒分别洗净，芹菜和蒜切末，辣椒剁碎；2.将淮扬菜洗净，沥干水分，然后倒入芹菜末、蒜末、辣椒剁碎后的香料；3.将花椒，八角，桂皮和香叶泡入清水中，待其发香后，浸出略过滤渣；4.将腌好的淮扬菜、香料和前几步准备好的调料入锅，加入适量的清水，转小火炒至淮扬菜变软；5.将盐、醋、白糖以及枸杞加入锅中，用大火翻炒均匀，调至口味即可。

      酱汁的制作：将淮扬菜和调料放入搅拌机，加入适量的生抽和白糖，打成芡汁即可。

      总结：剁椒是中国一种古老而受欢迎的家常菜肴，其特殊的烹饪方式使它具有独特的口感和营养价值，本文详细介绍了剁椒的做法、用料准备、烹饪步骤和酱汁的制作步骤，希望通过本文的介绍，帮助读者在家烹饪出一道精致的剁椒菜肴。

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