鱿鱼怎么烧烤做法大全(鱿鱼怎样做烧烤视频)

摘要：鱿鱼烧烤是中国南方特有的传统烹饪方式。它是一种技术性比较强，耐心和细致也比较多的烹饪方法。在准备食材、烤及调味上都要求精确，其热量营养价值也是不容小觑的。本文主要介绍了鱿鱼烧烤的做法，包括选材、准备、烤制、调味等。

      关于鱿鱼烧烤，从傣族的古老传统中我们可以看到这种古老的烹饪形式，傣族大家庭传统上常用木柴炉山烧鱿鱼，成品外焦里嫩，入口香辣诱人。但若想获得更加可口的成品，一定要重视在烹饪准备和烤制过程中的细节，下面就来详细介绍一下鱿鱼烧烤的做法大全。

      第一步：选材。鱿鱼一般分为小鱿鱼和大鱿鱼。小鱿鱼肉质较脆嫩，口感好，适合烧烤食用；大鱿鱼肉质较紧密，比较偏耐烧，适合炖汤食用。因此，烧烤鱿鱼时要挑选小鱿鱼，以保证口感和营养价值。

      第二步：准备。准备时将鱿鱼洗净，用刀子特别在鱿鱼腹部深深剖开，再把腹内弄干净，用清水新浸。但不得使用醋水洗涤，醋水洗涤易把鱿鱼表皮弄糊涂了，影响把烤制结果。然后用油醋拌匀，在烤制前装进小鱿鱼腹内，增加肉的滋味。

      第三步：烤制。烤制时，要用中强火，火候适中。烤制时间也分上中下三段，先以上大火烤1/3左右时间，再以中小火烤1/3左右时间；最后以偏小火烤剩下1/3时间。若时间太短，上色过快，影响口感；时间太长，易烧焦掉嫩肉，影响食用。

      第四步：调味。调味时，可将鱿鱼表皮撒上少许盐、胡椒粉，也可用新鲜大葱、蒜、姜切碎混合，在鱿鱼表皮上撒上，一起烤制，更让鱿鱼入口爽口；也可将香葱、蒜、少许盐、胡椒粉、植物油等放入鱿鱼腹内，使肉质紧实耐烤，入口有独特鲜香。

      最后，也可把鱿鱼煮汤，放入葱、姜、蒜、料酒、盐等调料，使汤汁出来更具香气，增强汤汁的鲜味。

      总结：鱿鱼烧烤是中国南方特有的传统烹饪方式，在准备食材、烤制、调味等方面都需要精细的技艺，从选材到烤制，再到调味，都需要精致的把控，选择好的小鱿鱼，用上中强火，把握时间，在烤制中撒上少许盐、胡椒粉，或将香葱、蒜、少许盐、胡椒粉、植物油等放入鱿鱼腹内，都可使鱿鱼味道更加鲜美。

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