【240010/329629】摘要：鱿鱼爪是由大陆沿海地区生产的传统野味食物，在全国各地均有传播。鱿鱼爪吃起来口感鲜美，也广受欢迎，而且容易制作，如何做出家常可口而不失美味，成为了不少人普遍关注的焦点。
鱿鱼爪的制作方法是首先将鱿鱼去皮，鱿鱼爪剥除多余肉，用鹤嘴锄或者手指将鱿鱼爪部位的肉刨开，搅拌均匀；然后将淀粉，盐，味精，桂花粉，葱姜蒜，料酒，白糖，醋在一起放入鱿鱼爪中搅拌均匀；接着把鱿鱼爪放入油锅中，以2个小时的中小火慢炸，直到外皮酥脆，鱿鱼爪变得金黄色即可。
鱿鱼爪的制作过程虽然简单，但要做出口感美味，仍然需要一定的技巧，比如在炸的时候，加热要适度，不能太早太快，炸太久会使得鱿鱼爪表面变得太干，整个口味也不好。此外，火候的控制也很重要，鱿鱼爪放进油锅时，要待油锅烧热，油温大概在150-170摄氏度，待油温再升至180-190摄氏度，再将鱿鱼爪放入油锅中炸，火候适宜时，鱿鱼爪放入油锅中可以较快的发出“咔嗒”的声音，并且表面变得金黄色时，就可以捞出放在沥干油后享用了。
总之，鱿鱼爪是一道家常做法，但却不是随便就能做出美味可口的菜肴，要想做出家常可口的鱿鱼爪，还是需要细心谨慎掌控步骤，把握火候的把握。
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