摘要:鱿鱼是非常受欢迎的海鲜,它具有独特的乳白色肉,芳香滑嫩,口感细腻。鱿鱼须也是一道菜品,其去腥做法相对比较复杂,需要了解鱿鱼的解剖学结构、归属关系、刺毛的特性及去腥的方法。
步骤一:准备工作。要将鱿鱼弄湿,使他们处于湿润状态,才能做出更好的口感,同时要准备刀叉、抹布和调料。
步骤二:鱿鱼头部处理。首先用刀叉拆开鱿鱼头部部分,将帽盔状的胶囊拆下,用力咬断海胆的腔门,将其内的虫子拔出,然后把海胆挖出,再将头部的刺毛剪掉。
步骤三:鱿鱼身体处理。将鱿鱼从头部至尾巴分开,用力擦干腹腔体表面上的精华,并将腹腔里的肠子拔出,然后将身体的刺毛剪掉。
步骤四:处理鱿鱼尾部。用抹布擦干腹腔中的水分,人工剪去尾部的刺毛,然后将耳拆下,再将腹腔中的虫子清除掉。
步骤五:调料处理。将准备好的调料,如酱油、辣椒、白糖、生抽、醋等放入鱿鱼中,调和搅匀,浸泡10分钟,然后烹饪即可。
总结:去腥做法是比较复杂的,需要掌握鱿鱼的解剖学结构、归属关系、刺毛的特性及去腥的方法,处理完成后煎炸或者烹饪即可食用。正确的处理方法,可以保证食物的质量以及安全,让你品尝到美味滋补的鱿鱼。
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