鱿鱼须是一种营养丰富的海鲜，它具有清淡可口的风味，弹性丰满，不仅有助于健康，还是后厨中丰富美味的重要原料。鱿鱼须去皮是一件比较复杂的事情，需要仔细技巧指导方可进行。
首先，如果选择带皮的鱿鱼须，尽量使用活体或自然冻体，这种质量较佳，口感也比较好，如果采用水性冻体，口感会比较脆弱。活体的鱿鱼须应先将其洗净，去除皮肤上的血渍和污垢。
其次，去除鱿鱼须的皮可以用刀子，因此在选择刀子时要注意选择锋利的刀子，以防止在切割的时候损伤鱿鱼须本身。比如鱿鱼须的头部，可以从前向后循环地按住，然后慢慢切割，在细心之下，勿错切到肉中，尽量保持原貌。
最后，当鱿鱼须皮除去以后，要立即用盐水或清水浸泡，及时清理碎皮，避免碎皮进入食材，以免影响口感。其次，在清洗完毕后，应立即把鱿鱼须放入冰箱，以防止腐败及变质。
总的来说，去除鱿鱼须的皮及其复杂，需要细心与技巧的指导方可完成，在去皮的时候，需要注意选择活体或自然冻体，用锋利的刀子去除皮，对于洗净之后进行盐水或清水浸泡，最后要及时放入冰箱以防止腐败及变质。
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