鲅鱼片是一道很受欢迎的家常私房菜,也是传统的浙江地方菜。其历史可以追溯到清朝中叶,当时逢阳县摆头镇就出产了鲅鱼片。由于鲅鱼富含蛋白质,脂肪,钙、磷、铁、硒等营养成分,因此在传统食疗上有一定作用。
鲅鱼片的做法也不复杂,主要由三个步骤组成:
1. 首先,准备所有的原料,包括鲅鱼肉、面粉、盐、生抽、精盐、水淀粉、香油、大葱、姜、花椒、洋葱和料酒等。
2. 然后,将面粉加入鲅鱼肉中,加入盐、料酒、葱姜末和少量水,搅拌均匀,然后加入水淀粉,再搅拌几次即可。
3. 最后,将花椒和洋葱切碎,放入锅中,加入生抽和精盐,煮滚后放入鲅鱼片,炸至表面焦黄呈金黄色,即可。
要想做出口感色泽统一、爽口香鲜的鲅鱼片,不仅需要采用优质的鲅鱼肉,还需要考虑味道的搭配,如添加适量的盐、料酒等,使鲅鱼片更加美味可口。
总之,若想要做出口感棒极的鲅鱼片,在准备好鲅鱼肉,搭配适当的佐料之后,就可以按照上述做法来烹调出来,让人们可以吃到一道美味的本土菜肴。
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