剥皮蒸虾是一道经典汉族名菜，受到众多人的喜爱。它口感鲜美，外焦里嫩，既有肉质又有脆到，紧实，鲜美可口。
剥皮蒸虾的做法十分简单，首先要用热水将新鲜虾仁浸泡15分钟，再将之剥去虾壳，用盐、淀粉、精盐、生抽、老抽、料酒等调味料拌匀，放入油锅中烧开，当油开后，把虾仁放入锅中，加盖，蒸5分钟左右即可。
除了调味料上的少许改变之外，还可以在蒸虾前加入洋葱、芹菜、胡萝卜、香菇、辣椒等，根据自己的口味可以添加适量的食材，使蒸虾的口感更加丰富多变。
此外，还可以尝试炸蒸的方式，即将虾仁洗净，以浸泡调味料后，在把虾仁放到油锅里将它炸至五成熟，再加盖密封蒸10分钟，然后添加花椒、糖等调味料翻炒，接着就可以出锅装盘了，口感酥脆可口，清香回味无穷。
总之，要做出美味可口的剥皮蒸虾，除了要用新鲜虾仁、选择合适的调料，蒸虾的温度、蒸制时间也是最关键的，只有把温度和蒸制时间控制的恰到好处，才能做出火候刚刚、外焦里嫩的美味佳肴。
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