鲈鱼营养丰富，味道鲜美，是中国人最爱的海鲜之一。
鲈鱼烹饪要有特殊的技巧，不仅口感独特，而且可以保留鲈鱼的原味和营养成分，也能避免将有用的营养物质烧焦、破坏而浪费。
煮鲈鱼最重要的是要选用新鲜的鲈鱼，它们应该身上绿亮、鱼鳞里带有水滴，眼睛圆润透亮，肌肉多而柔软。
煮鲈鱼的方法很多，根据不同的口味和喜好，可以采用煸、煨、烩、炒、炸、蒸、卤、焖、煮等多种方法，烹饪技巧可以根据鲈鱼的大小，而有所不同。
煮鲈鱼有许多关键点，如：选新鲜的鲈鱼、入油火要快、装盘时适量放调料等等。
1. 选新鲜的鲈鱼：煮鲈鱼的前提是要选择新鲌的鲈鱼，它们应该身上绿亮、鱼鳞里带有水滴，眼睛圆润透亮，肌肉多而柔软。
2. 入油时火要快：入锅的鲈鱼要加入足量的清水并放入适量的调味料，待水烧开后把鱼放入锅内，火要用滚沸的大火，把鱼煮熟，这个过程要快，以保留鱼肉的鲜美。
3. 装盘时要适量放调料：煮熟的鲈鱼取出，一般都是采用香油、葱姜蒜淋在鱼身上，也可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料，如：蒜苗、芹菜、豆瓣酱、花椒等，确保口味均衡。
总之，烹饪鲈鱼，不仅要选择新鲜、质量高的鲈鱼，还要注意把握烹饪火候，并用合适的调料，才能做出口感鲜美、营养丰富的鲈鱼。只有这样，才能保留鲈鱼的最佳风味，让每一客都能品尝到最美味的鲈鱼。
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