鲈鱼炖做法
摘要：鲈鱼是一种营养十分丰富的海鲜，炖鲈鱼可以使鲈鱼入味而又不改变原有的风味，以下将介绍两种常见的家常做法。
鲈鱼是海中出产，营养丰富、质地柔软，食用后能补血补益，尤其对老人、小孩、孕妇都有很好的营养作用。但是鲈鱼本身脆弱，很容易失去水分，因此要及时调料，加以保存。炖鲈鱼可以使其入味而又不改变原有的风味，也可以保留特有的软糯口感。
家常做法一：蒜蓉炒鲈鱼
准备：鲈鱼一条，蒜一瓣，生抽、老抽、料酒各适量。
1. 第一步，将鲈鱼洗净后斩成大小一致的块，用清水彻底冲洗；
2. 第二步，把洗净后的鲈鱼块，加入适量老抽、料酒，腌制片刻；
3. 第三步，将蒜拍碎，加入适量生抽，把调料均匀的抹在鱼上；
4. 第四步，把鲈鱼放入锅中放入2~3汤匙油，烧至8成热；
5. 第五步，把鲈鱼放上锅，大火快炒，炒至鱼表皮变色；
6. 最后，翻面继续翻炒至金黄即可出锅。
家常做法二：番茄炖鲈鱼
准备：鲈鱼一条，番茄二个，洋葱一个，葱白一根，大蒜一瓣，姜一片，花椒十颗，八角四颗，香叶四片，桂皮一小块，料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋各适量。
1. 第一步，将鲈鱼斩成块，洗净用清水彻底冲洗；
2. 第二步，把洗净的鱼块，加入适量老抽、料酒、盐、糖、生抽、醋腌制片刻；
3. 第三步，将洋葱、葱白、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮一起放入锅中，加入适量油，把调料炒出香味；
4. 第四步，把鲈鱼放上锅，加入适量清水，把番茄去皮加入，大火快烧；
5. 第五步，转小火慢炖，直到鲈鱼汤汁将番茄吞没；
6. 最后，关火，放入适量葱花即可出锅。
总结：鲈鱼是海中出产，营养丰富，炖鲈鱼可以使其入味而又不改变原有的风味，以上介绍的两种家常做法，都可以适量调整调料、烹饪方式，以达到最佳口感。
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