摘要：炒鲈鱼是一道常见的家常菜，非常营养可口，它需要多种地方的菜料，正确的火候掌握也是一门学问。
炒鲈鱼的材料主要有：鲈鱼一条，葱姜蒜各一根，干红辣椒两个，料酒适量，盐、鸡精、生抽各少许。
炒鲈鱼的制作过程：首先，将鲈鱼用清水洗净，然后用刀Stripping Scaly，再将葱姜蒜分别洗净切末；将鲈鱼放入锅中，加入盐、鸡精、料酒，加水烧开，然后将葱姜蒜末放入；继续煮，加入辣椒末，一起参加炒锅之中，以中火翻炒，最后加入生抽搅拌均匀，待味道变鲜时熄火即可。
炒鲈鱼的营养价值：鲈鱼富含优质蛋白，脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养素，还富含钙、磷、铁等微量元素，是具有营养保健功能的食品。鲈鱼中的PEPT2可以抑制气体分泌，具有抗炎抗过敏等功效，可以帮助人体保持健康。
总结：炒鲈鱼不仅口感鲜美、简单易做，而且营养丰富，具有很多健康功效，是很受欢迎的家常菜肴。正确的炒鲈鱼做法是：鲈鱼用清水洗净，用刀去除鳞，然后加入葱姜蒜末，煮至入味，加入辣椒末，再加入料酒、盐、鸡精、生抽，一起翻炒，待味道变鲜时熄火即可。
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