摘要：本文就介绍如何做出一道美味的鲈鱼清蒸，介绍了相关技巧和历史，并为您给出了确定熟度所需时间的具体数字。
鲈鱼清蒸是一道特色传统汉族菜肴，历史可以追溯到六朝时期，南朝时期古人有“清蒸鲈鱼，品之献帝”的美言。它将大鱼肉质新鲜而没有肥膩感，用少许调料，按照步骤层层蒸煮在不沾油，佐以正宗精心调制的醋汁、桂皮、葱姜蒜、芹菜，形成了独特风味。清蒸鲈鱼选用的新鲜鱼料，必须在清洗、切片，裹粉之后立即蒸制，吃的时候更入味。
鲈鱼清蒸的制作难度很低，而且制作时间也很快，平均900克重的鲈鱼清蒸大约只需10-15分钟，只要注意火候控制，即可保持肉质鲜美，不失鲜味。熟度的选择也需要注意，因为过度熟退火的话容易烂蚌肉，而不够熟的肉质却将失去鲜味。一般来说，800克重左右的鲈鱼清蒸熟化需要12-15分钟，1000克重的鱼则需要15-20分钟。
为了使熟度更加准确，可以借助一些简便的工具。比如温度测量仪，可以读取鱼内部熟度，以内部温度75℃为界，当温度超过75℃时，说明鱼已经完全熟化，测量温度比肉质还好，可以使鱼肉熟度更加准确。
总之，鲈鱼清蒸是一道不错的传统汉族菜，如果正确操作，可以保持鱼肉新鲜又入味。大概800克重左右的鲈鱼清蒸熟化需要12-15分钟，1000克重的鱼则需要15-20分钟。当然这个时间以及其他因素都要根据自身操作的熟练程度和实际情况来定，但是有时并不够准确，所以温度测量仪是一个不错的选择，可以大大提高准确程度。
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