鲈鱼做法众多,有各式各样的菜肴用上这种美味的海鲜,让人们可以在家就可以品尝到鲈鱼独特的美味。最常见的鲈鱼做法之一是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼一般是将整条鲈鱼斩以四分之三至七分之二,腌制上料,放入蒸锅中,加入调料,加入清水,用大火焖蒸半至三分钟,再将火适当调小,以文火继续蒸煮,一般10分钟左右,要煮到鲈鱼肉变白,口感松软为止,少把调料腌制在鲈鱼外,口味更鲜美。
另外还有椒盐鲈鱼,椒盐鲈鱼是一种很著名的鲈鱼做法,其原料主要有新鲜的活鲈鱼、盐、辣椒、香叶和姜片等。先将活鲈鱼去鳞,内外洗净,倒入一大勺盐,腌制10分钟左右;将辣椒洗净,剁碎,加入酱油、白糖,搅拌均匀;将洗净的香叶和姜片放入鲈鱼内部,外部涂抹辣椒混合酱油,余下的辣椒均匀撒在鲈鱼的外部,再加入白糖,放入电饭煲;文火蒸30―35分钟左右,可食用。
还有清炒鲈鱼,清炒鲈鱼也是一种很受欢迎的鲈鱼做法。先将鲈鱼清洗干净,腌制约10分钟,腌制好的鲈鱼,放入热油锅中,先小火煎,再加入葱花炒出香味;再加入葱姜蒜,小火煎至金黄,再倒入鱼豉、醋、糖、盐等调料一并翻炒,最后加入适当的清水,中火煮开,然后转小火,煮至水收至一半时,撒入胡椒粉和芝麻,小火收汁熟即可起锅装盘,此种菜肴以内馅搭配外表洋葱红辣椒绿,外表金黄,色香味俱全,香脆可口。
总结:鲈鱼是常见的海鲜,可以清蒸、椒盐、清炒等多种方式制作,口味鲜美,做法比较简单,受到人们的普遍喜爱。
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