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剔骨肉的做法有哪些(剔骨肉的做法有哪些图片)

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剔骨肉的做法有哪些(剔骨肉的做法有哪些图片)

摘要：剔骨肉，又称木贼肉，是一种民间地方特色食品，距今已有上千年的历史。剔骨肉有着独特的口感，因其制作易上手、原料随处可买、既可以当主食又可以搭配蔬菜、具有多样性，受到了消费者的青睐。

      

摘要：剔骨肉又称木贼肉是一种民间地方特色食品


      从制作材料上看，剔骨肉是以猪肉或羊肉为主料，但也可以用其他动物肉中的瘦肉制作。从制作流程上看，剔骨肉的制作可以概括为：选料、剔骨、剁肉、腌制、煸炒、混合料等众多阶段。

      选料阶段，应选择新鲜的瘦肉，而且要求毛骨血管未受压迫，纹理紧密，筋膜未被破坏。

      剔骨阶段，应尽量去掉猪肉的大块骨头，剔的好的话，可以减少搅拌、沸水等损耗，从而节省原料成本。

      剁肉阶段，剁肉切成块状，细致正常，使整块肉均匀、漂亮。

      腌制阶段，应用盐、淀粉、料酒等调料把肉拌匀，腌制至五成熟，再放入姜、蒜、葱等调味料腌制。

      煸炒阶段，受腌制的肉块放入油锅中加热，一开火时先不要加水，让肉块把油锅的味道丰富起来，加入适量盐水、料酒等调料，改变火候，不断翻炒，加少许的味精或可以改善口味，炒至肉块软烂即可出锅。

      混合料阶段，最后在烹调好的剔骨肉中，放入葱花、胡萝卜等配料，混匀，木贼肉就完成了。

      总结：从上述流程可以看出，剔骨肉的制作需要一定的厨艺技术，但是配置简单，操作简单，得到的口味也极其可口。

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