鲍鱼家常做法以炒、烧、煨、砂锅等油炸方式为主。传统的家常做法包括:蚝油炒鲍鱼、炝炒鲍鱼、清炒鲍鱼、椒盐炸鲍鱼、熘白菜炒鲍鱼、糖醋三鲜炒鲍鱼、紫苏蒜蓉炒鲍鱼、芝麻酱炸鲍鱼等。
蚝油炒鲍鱼是家常美味的一道菜,口感爽滑,入口有点辣,可以诱人又忍不住多吃几口。将清洗干净的鲍鱼切块,用少许料酒、少许生抽、少许胡椒粉、少许糖、少许盐放入鲍鱼中煮2-3分钟,然后放入备好的蚝油(或者蚝油和油混合)翻炒数秒,可有营养又可口。
炝炒鲍鱼也是一道好吃的菜,主料是鲍鱼,辅料有洋葱、葱花、干辣椒、花椒等,在上缸中加入适量的水煮开后,将鲍鱼放入煮熟,煮好的鲍鱼捞起沥净水份,放油锅高火爆香葱花、干辣椒和花椒,爆香后加入鲍鱼,翻炒几秒后出锅,即可用蚝油拌入鲍鱼中,即可上桌食用。
椒盐炸鲍鱼是一道口感鲜美、香味扑鼻的菜,原料要准备清洗干净的鲍鱼、料酒,椒盐粉、腌海鲜料、鸡精、淀粉、油等。准备工作做完后,将鲍鱼浸泡十分钟,再把鲍鱼沥干,浇上料酒、椒盐粉、腌海鲜料、鸡精、淀粉,沾满调料,在油锅中烧热油,把鲍鱼放入油锅中炸熟,可以尝一下,如果口感脆辣可以出锅装盘,此时可以淋上一些香油拌匀即可出锅装盘上桌。
熘白菜炒鲍鱼是一道油而不腻口感独特的家常菜。要做这道菜,准备鲍鱼、熟白菜、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋等调料。热油锅后,放入葱姜蒜爆香,将鲍鱼和调料放入,翻炒几下,加入醋,翻炒均匀,加入白菜,再翻炒均匀,最后撒上香菜、盐等调料,翻炒片刻,上桌即可。
糖醋三鲜炒鲍鱼也是一道家常菜,准备的原料有鲍鱼、莲藕、玉米、黄瓜、葱姜蒜、料酒、蚝油和糖醋汁。首先将鲍鱼切块、莲藕削皮切滚刀块、玉米切片、黄瓜洗净切粗丝,葱姜蒜切碎,准备好鲍鱼和其它原料后,热油锅,放入葱碎爆香,加入鲍鱼翻炒,加入蚝油,加入糖醋汁,加入莲藕、玉米、黄瓜炒至熟透,再翻炒片刻,出锅装盘即可。
总之,鲍鱼的家常做法种类繁多,有熟悉的也有陌生的,还有的口感爽滑,有的口感辛辣,无论怎样烹饪,都可以做出美味可口的鲍鱼菜肴。只要掌握好烹饪方法,调和合理的调料,都可以做出美味的鲍鱼家常菜来。
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