鲍鱼红烧是一道江浙沪风味菜,口味鲜美、咸甜可口,为传统家常菜之一,在民间深受欢迎。其制作工艺简单,无论是家庭或外出参加聚会,都是最好的招待菜之一。
鲍鱼红烧的制作方法有很多种,最常见的也是最简单的就是炒锅炒烹法,不需要浓汤,也不需要烧的太久,烹调时间短,但口味仍美味。
所需原料:鲍鱼200克、葱段20克、姜片20克、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、老抽10毫升、米酒10毫升、白糖10克、盐2克、料酒10毫升、花椒4颗、油30克、水50毫升。
制作步骤:
1.将鲍鱼清洗干净,然后切成片状,放在一盆内,加入适量料酒、油、盐,腌制15分钟;
2.另起一锅,放少许油,加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和花椒,爆香;
3.把腌制好的鲍鱼片倒入锅中,加入老抽、米酒、白糖、水,大火翻炒,翻炒数分钟就可以了。
烹调鲍鱼要特别注意,不能煮的太久,煮的太久鲍鱼会变硬,影响口感,煮的时间一般不要超过10分钟,制作的鲍鱼红烧应该鲜嫩,回味极佳,才能得到最佳口感,这样深受欢迎。
总结:鲍鱼红烧是一道简单可口的传统家常菜,在民间很受欢迎,它不需要浓汤,烹调时间短,将所需原料放入锅中,翻炒几分钟即可,口味鲜美、咸甜可口,回味极佳,它的制作简单,无论是家庭或外出参加聚会,都是最好的招待菜之一。
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