摘要:鲜活蛏子炒正宗做法不仅多样、简单方便,而且味道超级美味。今天就来告诉大家如何正确地炒鲜活蛏子,让你在家里也能做出五星级的下酒菜来。
鲜活蛏子炒正宗做法的准备工作:首先,要挑选新鲜的蛏子,一般到当地的海鲜市场就可以买到。购买时应注意看购买的蛏子是否有腥气,没有腥气的蛏子才可以保证其更新鲜的口感。
接着,将挑选好的蛏子放进清水中,放进盐水中,让其充分浸泡在水里,去除其内部残留物,并使其浮出水面,才可以保证在以后烹饪当中更加新鲜美味。
烹饪步骤:准备好的蛏子,用开水过滤一遍,然后放入蒸锅内,加上葱花、姜片,大火蒸熟,然后蒸完后,凉后沥干水分,接着,将蛏子用刀劈开,放入热油锅内,大火爆炒,放入少许料酒、蚝油、生抽、老抽等调料,翻炒几回,加入白糖,出锅前加入香菜拌匀就可以了。
总结:烹饪鲜活蛏子需要对蛏子的质量、清洗比较认真,然后再根据自己的喜好来添加调料,做出特色的炒蛏子,能够让大家拥有一种独特的口感。
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