腌制牛排是有一定讲究的，只有腌制得当，才能做出真正好吃的牛排。在腌制过程中，时间是必不可少的因素，但是确定腌制的时间时就要根据不同牛排的厚度来进行考虑了。
首先，在腌制牛排之前，应该把牛排上面抹上海盐、胡椒粉和其他香料，然后用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里进行腌制。不同厚度的牛排需要腌制的时间也不同，厚度为2厘米的牛排需要在冰箱中腌制12-24小时，厚度为3厘米的牛排则需要腌制24-36小时，4厘米以上的牛排则需要36-48小时的腌制时间。腌制的时间也会根据自己的口味来调整，如果喜欢牛排的腌制口味淡一点，那么可以减短腌制的时间；反之，如果想让牛排腌制的比较重，那么就要延长腌制的时间了。
总之，腌制牛排时需要注意千万不能腌制时间过长，厚度不一样，腌制时间也不一样。2厘米的牛排需要腌制12-24小时，3厘米的需要24-36小时，4厘米及以上的牛排需要36-48小时的腌制时间。腌制时间取决于自己对口味的偏好，有时需要根据口味来调整腌制时间来调整腌制效果。只要把这些知识应用到实践中，就能做出美味可口的腌制牛排了。
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