鲜牛鞭的做法指的是将新鲜的牛鞭制作成食物。它有着浓郁的牛肉滋味，营养丰富，营养价值很高，还具有提神健脑、补益气血、强身健体等功效。其做法主要包括准备材料、洗涤及滤清、焯水、冷却、芡汁配方、油炸、加工及切片等。
一、准备材料：将新鲜牛鞭切成较大的块，清洗干净。
二、洗涤及滤清：用清水冲洗，多次洗涤，去污物和其他不洁物，直至洗涤水清澈。
三、焯水：将洗净的牛鞭放入开水中，煮开一次，去除血水。
四、冷却：从开水中取出，用清水再次过冷却，可减少腥膻味。
五、芡汁配方：将牛鞭放入混合好的芡汁中，以20克盐、10克白糖、15克料酒、1克葱花、5克姜粉、2克蒜粉及1克胡椒粉等做成芡汁配方浸泡牛鞭，放置8小时至24小时。
六、油炸：将浸好的牛鞭放入烧热的油锅中，炸至金黄色，将水分驱出，使牛鞭脆躁有嚼劲。
七、加工及切片：将油炸好的牛鞭，放入混有盐、糖、酒等调料的清水中，煮至完熟，再将牛鞭切成薄片，形成鲜牛鞭便可出锅了。
总之，鲜牛鞭的做法主要包括准备材料、洗涤及滤清、焯水、冷却、芡汁配方、油炸、加工及切片等步骤，每个步骤中有不同的操作，操作完全正确，才能让鲜牛鞭的��法更加美味、可口，营养价值也更高。
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