鲜磨，又叫"西米露"，是中国传统的手工糖果，它的由来可以追溯到三国时期。鲜磨的主要原料是用糯米或大米面等食材熬制而成，其次加入一些各类调料和添加剂，把糯米煮熟之后放凉，再拌入水煮熟，加入色素、味素等调味料。整个制作过程需要大量的人工，而且制作味道也是千变万化的，因此也带有一定的文化和历史意义。
鲜磨的制作方法有多种，大体可以分为三种：熬煮法、直接加热法和把糯米水煮开法。
熬煮法：将选好的糯米加入适量的水，并加入少量的盐，然后煮沸，熬煮至浓稠即可。
直接加热法：将搅拌均匀的糯米、白砂糖和少量水混合在一起，用中火加热至糯米即可凝固，这种方法制作出来的鲜磨口感细腻，口感更佳。
将糯米水煮开法：将糯米浸泡后取汁，加入适量的白砂糖、淀粉和果汁，然后把它们慢火煮开，至糯米稠致即可凝固。
鲜磨的制作方法是多种多样的，根据不同的原料、口味配比等可以制出各种口感的鲜磨，比如椰子鲜磨、芒果鲜磨、蓝莓鲜磨等。据历史记载，最早的鲜磨是用糯米和砂糖做成的。随着技术的发展，不断有新的口味配比出现，满足不同消费者的口味和需求。
总之，鲜磨可以说是一种经久不衰的传统食品，它可以凝结民间文化，受众覆盖广泛，也是一种特色小吃，深受消费者的喜爱。综上所述，可以得出结论：鲜磨的制作方法是多种多样的，不仅属于中国传统的手工糖果，也是当今消费者喜爱的一种小吃。
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