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鲜贝的做法有哪些(鲜贝做法大全家常)

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鲜贝的做法有哪些(鲜贝做法大全家常)

鲜贝的做法有很多种，但最为人们所熟悉的方式就是煮熟后食用。根据2013年中国海产品报告显示，以鲜贝作为原材料的海鲜制品占我国海产品总产量的7.47%，即2013年中国全年度共生产约1242万吨海鲜，其中约93.4万吨是鲜贝。

      

鲜贝的做法有很多种，但最为人们所熟悉的方式就是煮熟后食用


      鲜贝的烹饪方法可以自由发挥，一般而言有清蒸、蒸煮、拔丝、焖煮、炒煮、烤、炸、油煎等。清蒸是最常见的做法，不仅不会破坏鲜贝原有的色泽、香味、形态，而且口感、营养价值也最佳，是家庭餐桌上最受欢迎的一种方法。

      拔丝鲜贝是将生鲜贝剥除壳后，将鲜贝肉在温水中加热，使肉质变熟后，用勺把贝肉从外壳中拔出来。拔丝鲜贝特别适合拼盘和凉菜，但是也容易失去鲜贝的营养。焖煮是将鲜贝放入冷水中煮开，将水烧开待鲜贝肉变熟。炒煮是将鲜贝肉切丝，紧接着用厨师技巧将贝肉以高温快速炒制，因此一般可以保留较多营养，也更利于口感。

      除了烹饪，腌制也可以是鲜贝的利用形式。腌制可以分为盐腌、清腌、酱腌三大类。其中，盐腌效果较好，可以抑制菌落的繁殖，延长贝的保鲜期，但容易出现盐腌水渗出，贝质量变质的情况。清腌则采用清水腌制，以水把海贝肉直接淘洗，但要注意水温和腌制时间，以避免贝肉太老或太软，保持贝肉原有质量，滋味越来越鲜美。酱腌是将海贝肉放入酱汁中腌制，用调料腌制是最能凸显鲜贝的口感和风味。

      总结起来，鲜贝的做法有清蒸、拔丝、焖煮、炒煮、烤、炸、油煎、腌制等，食用鲜贝时合理挑选不同的烹饪方式，才能在保持鲜贝原有风味的同时，进一步提升美味和营养价值。

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