摘要：鲜鱼翅是一种家常乐趣，也是餐桌上的明星产品，因其营养丰富、口感好而备受人们喜爱。煮制鲜鱼翅，首先切斩鱼翅，再将其用料酒、老抽、盐、味精腌制20分钟，然后用少量水煮10分钟，最后加入一点油快速煎炸，即可烹饪出家常版的鲜鱼翅。每100克原生鱼翅中，蛋白质含量为14.4克，脂肪含量为3.3克。其中，脂肪大部分来自不饱和脂肪酸，对人体健康有益。此外，鱼翅还富含许多钙、磷、镁和铁等多种微量元素。
煮制鲜鱼翅既具有营养丰富，口感好等优点，同时也有一些注意事项，比如：在切斩鱼翅时，需要将鱼头和鱼鳔处理好，因为其内部有大量的血液;锅中烹饪鱼翅时，水火需要适中，不能过大过小，以保持鲜鱼翅的原有鲜味。一般来说，要想做出更脆的鲜鱼翅，可以在加水煮的时候用料酒及葱姜蒜等调料，最后用少量油快炒，就能做出一道鲜鱼翅来。
总之，煮制鲜鱼翅既简单又有营养，但煮前要注意处理好鱼头和鱼鳔，煮中要注意控制水火，煮后用少量油快炒，才能做出外脆内嫩、入口即化的美味鲜鱼翅。除此之外，搭配不同的调料，也可以做出风味独特的鲜鱼翅。
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