鲟鱼是哺乳动物中的一种,外表似鲨鱼而其体长可达13米以上,是世界上最大的哺乳类。由于其肉质细嫩、味美,鲟鱼有“东方珍珠”的美称,被人们广泛应用在许多菜肴中。
鲟鱼多种做法,其中最受欢迎的一种便是红烧,红烧时要先将洗净的鲟鱼切开,用盐、葱、姜和醋腌制,再把腌好的放到锅里,加入姜末、料酒、花椒和其它佐料煮熟后即可食用。此法制作出来的鲟鱼肉类鲜美,配上汤汁相得益彰,具有浓郁的淡香,清淡可口,营养丰富。
另外还有将鲟鱼切成块后清炒等做法,用渗透的淀粉把清炒的鲟鱼块抓沾一层、加入少许油翻炒至鲟鱼块表面变金黄,再加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、酱油来调味,这种做法以色泽金黄、口感鲜美著称。
另外,还可以把鲟鱼切成片,用淀粉、盐、胡椒粉将片中夹心处抓沾一层,再放入油锅中油炸,及时翻动,待其变成金黄色即可,最后可以淋上一勺酱油或蒜蓉油,点缀葱花,即可上桌享用。
最后,还可以用鲟鱼来烤制,把鲟鱼去内脏,洗净,然后把表面抹上盐做腌制,再把抹好的鲟鱼放在烤盘中,烤的时候,中火上烤,烤到表面金黄,口感绝佳,是不可多得的美味。
总之,鲟鱼是一种非常适宜食用的食材,适合红烧、清炒、煎炸以及烤制等多种做法,每种做法口感和口味都不尽相同,营养价值也很高,值得我们去珍惜。
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