鲢鱼怎么切片做法图解(鲢鱼怎么切片做法图解大全)

摘要：切片鲢鱼是一种常见的烹调方法，在中国古代切片鱼已经有几千年的历史了。鲢鱼是系列大型天然食用鱼类，来自热带和亚热带水域，其肉质滑嫩，有浓郁的鱼香味，口感独特，深受食客喜爱。本文将介绍如何切片鲢鱼的步骤，并且以图解的形式展示。

      一、准备工作

      1.准备所需材料：鲢鱼，刀具，砧板，餐具等。

      2.将鲢鱼处理干净，先将鱼头、尾、内脏取出。

      3.将鱼身上残留的血水清洗干净，将鱼体腹部用刀具剖开，整鱼切成左右两半，完成初步切割。

      二、进行切片

      1. 将鱼切成三块，放在洗净的砧板上，将鱼背身向内，将头尾部分向外，再将内部切开。

      2. 将切好的三块鱼，稍微调整鱼身的位置，把鱼背身稍微切斜，将其分成两半，鱼背的上半部分放在砧板上，将鱼背的下半部分放在砧板上。

      3. 将鱼背的上半部分，按照不同宽度进行切片，切片宽度可以根据客人需求进行变换，一般常见的切片宽度有0.5cm, 0.7cm 和 1cm 等。

      4. 将鱼背的下半部分，也按照上述的方法进行切片，一般宽度也以0.5cm, 0.7cm 和 1cm 为主。

      三、完成切片的整理

      1. 将切好的鱼片放入沸水中水煮至半熟，必要时可以加入少量盐调味。

      2. 将烹调好的鱼片晾凉后收集，整理收入碗中，撒上精盐调味即可

      由上述步骤可以总结出，切片鲢鱼的步骤是：首先对鲢鱼进行处理干净；其次，将鱼切成三块，然后将切好的三块鱼按照不同宽度进行切片；最后，将切好的鱼片放入沸水中烹调半熟、撒上精盐调味即可。由此可见，切片鲢鱼既可以保留鱼肉的纤维状，又可以让鱼肉更加嫩滑美味。图1图示了切片鲢鱼的步骤，以便于大家更好的理解：

      ![图片1.png](https://upload-images.jianshu.io/upload_images/14207733-18fcace6e8cbb188.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240)

      图1 切片鲢鱼的步骤

      总之，切片鲢鱼是一种流行的烹调方法，它有助于减少加工时间，并可以使鱼肉均匀加热，保留其本身的口感、弹性和营养价值，同时让人们可以品尝到口感独特，营养丰富的美食。只要步骤清楚，技术娴熟，那么，切片鲢鱼就可以做出美味又美观的食物了。

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