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鲢鱼怎么酥做法(香酥鲢鱼)

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鲢鱼怎么酥做法(香酥鲢鱼)

鲢鱼怎么酥做法？

      

鲢鱼怎么酥做法


      摘要：鲢鱼是常见的食材，烹制方式多样，最受欢迎的当属酥炸。本文介绍了鲢鱼酥炸的基本步骤，并指出如何更好地烹饪才能表现出其优越的风味与口感。

      鲢鱼是一种常见的海洋鱼类，属中华淡水鱼科，原产于我国沿海地区，尤其在江南及周边流域较多见。鲢鱼营养丰富，口感细腻，属高档食材，深受人们的青睐。目前，鲢鱼的烹饪方法多样，如清蒸、焖煮、拔丝、烤、煎、炒、酥炸等，最受欢迎的当属酥炸。

      鲢鱼酥炸的基本步骤如下：

      1.准备食材：鲢鱼本身要新鲜，新鲜的鲢鱼清洗后取出杂质，再用料酒、盐、淀粉、柠檬汁腌制15～20分钟，此外还准备面粉、玉米淀粉、蛋清、糖、油、料酒、葱姜等；

      2、以面粉、玉米淀粉、蛋清、糖、油、料酒等按比例调制成糊；

      3、将腌制好的鲢鱼蘸上糊并充分沾湿；

      4、将鲢鱼放入油锅内炸制，中间要定时翻面，保持温度在170℃～180℃之间，待表面金黄有光泽；

      5、取出时加入葱姜烹饪数分钟，使香味散发出来之后即可装盘食用。

      注意：制作鲢鱼酥炸时，炸油要热并够深，油温需要一定的控制，在170℃～180℃之间，太低的油温会造成外表不金黄、炸不熟，而太高的油温又会造成外表金黄而内部未熟，口感不佳。另外，鲢鱼腌制时要记住不要太久，以免失去鲢鱼自身的滋味。

      总而言之，鲢鱼酥炸是一道美味开胃菜，如果想吃出优良的风味和口感，那么所用的原料和步骤就很重要，要选择新鲜的鲢鱼，炸油的温度也要留心把握，同时，要让腌制的鲢鱼沾湿糊，最后还可以加入葱姜在烹饪数分钟，这样可以有效增强风味，更加清爽可口。

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