摘要：鲢鱼切片做法是一种常见的中国料理，它的步骤包括准备食材、洗净、去鳞、切片、腌制、炒制等步骤。在实施此过程时，要用到一些小技巧，如采用刀法、旋转切削等，掌握合适的火候，从而方便、快捷地完成切片任务。
准备食材：鲢鱼一个，准备盐、糖、酱油、葱姜蒜等调料。
洗净：将鲢鱼洗净，浸泡在清水中。
去鳞：用尖刀轻轻地从鱼身上去除鳞片，准备做切片。
切片：将鲢鱼放置在切片板上，使形状呈直线，然后从尾部至头部，使用斩刀卷起切削方法，以每份三毫米厚度切片。另外，也可以采取旋转切削方法，让鱼身转动，以保持厚度一致，以及尽量不损伤原有美观外观。
腌制：将切好的鲢鱼切片放入容器内，添加适量盐、糖，把酱油加入其中，把切好的葱姜蒜也加入到鱼片中，使它们充分腌制。
炒制：将油锅放置于火上，加热到七成热，加入鲢鱼切片并翻炒，根据实际情况控制火候，以使炒制成功，最后加入调料如花椒和胡椒粉，就可以装盘了。
总结：鲢鱼切片做法是一种考验技艺的菜式。人们要准备足够的食材，洗净精致的鱼身，利用刀法，或者旋转切削的方法切好片，按照正确的步骤腌制，最后控制适当的火候炒制，就可以品尝出口感鲜美的鲢鱼切片了。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://wap.jfrjc.com/show_89942.html
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