摘要:鲤鱼是一种受到许多人喜爱的家常菜,口感鲜美,营养丰富。本文将介绍用简单的做法如何正确地准备、烹饪和食用鲤鱼。
鲤鱼是一种脂肪含量低,营养丰富的健康食品。据中国科学院水生生物研究所研究人员张国兴教授的研究表明,鲤鱼的蛋白质含量略低于鲢鱼,但其脂肪含量比鲢鱼少15~20%,同时丰富的微量元素和大量ω-3等多不饱和脂肪酸也使其成为心血管疾病患者的理想选择。根据2001年《中国营养学》的调查,每年我国人均消费鲤鱼1000克,居水产品消费第二位,仅次于虾类。
用鲤鱼做菜,其刀法和烹饪食谱都需要考虑到鲤鱼自身的特点,例如板条切法和烹饪方法等。
1.首先,将鲤鱼用洁净的湿布擦干,然后用刀子沿鱼的脊骨外皮切出一片片薄片,将内脏及耳朵以及尾巴去除。
2.将鲤鱼加入料酒、姜片、八角、桂皮等配料,煮滚后放入烹饪后的酱料,就可以上桌了。
3.也可以用水煮鲤鱼,一、用洁净的湿布擦干鲤鱼,将头部剥下,用清水将鲤鱼冲洗干净,之后将料酒、姜片、八角、桂皮等调料放入锅中,然后将清洗过的鲤鱼放入里面,加盖,小火煮15分钟左右即可。
4.另外,还可以将鲤鱼改刀成片,放入蒸锅,将料酒、姜片、八角、桂皮等调料片放在上面,蒸10-15分钟即可出锅。
以上是做鲤鱼的常用做法,营养价值高,口感好,家常菜必备之一。最重要的是,即使是初学者也能轻松掌握,不费多大功夫就能做出鲜美可口的鲤鱼菜肴。
总结:鲤鱼是一种受到众多人喜爱的家常菜肴,它营养丰富,但又脂肪含量低,是心血管疾病患者的理想选择。本文介绍了用简单的做法如何正确地准备、烹饪和食用鲤鱼,即使是初学者也能只用少量时间就能做出又美又好吃的鲤鱼菜肴。
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