摘要:鲫鱼是中国水产行业最重要的经济性鱼类之一,中国是全球鲫鱼捕捞量以及出口量最大的国家,每年约有3000万吨。鲫鱼做法多种多样,烤、煎、蒸、卤、炒等。
常见的鲫鱼做法之一是烤鲫鱼,烤鲫鱼的工艺在国内有着悠久的历史,被誉为最具代表性的鲫鱼烹饪方式。烤鲫鱼既能保持鲫鱼鲜美的口感,又能保留其营养成分,更突出了鲫鱼特有的柔软风味。首先,把原生态的鲫鱼洗干净,然后撒上少量盐,放入烤架上,放入烤箱,温度根据鲫鱼的大小调节,烤20分钟左右即可,如果有余汁,可以把鱼煎熟,外焦里嫩,美味可口,加上白斩葱花和葱油,更显美味。
另一种鲫鱼做法是蒸鲫鱼,蒸鲫鱼的好处是可以保证鲫鱼的营养成分,不会变软,而且口感脆嫩。首先,把鲫鱼洗净,放入盘中,然后在鱼身上撒上少许清料,可以放一些葱姜拌匀,汤淋一下,可以放上青料、黄豆和醋,再加入少许热水,放入锅中,以大火蒸熟即可,取出放入盘中装饰,可以放上蒜蓉,加上葱花,看起来非常美味。
还有一种卤鲫鱼,卤鲫鱼可以很好地保持鲫鱼的鲜美口感,并且不会让鱼失去营养成分,所以卤鲫鱼是许多人比较喜欢的一种做法。首先,把原生态的鲫鱼洗净,然后放入锅中,用八角、桂皮、茴香、辣椒、花椒、大料等,加上一些生抽、料酒、精盐,煮滚后,转小火,炖熟,起锅后撒上葱姜蒜,加些醋、芝麻油,淋上一勺香油,随即就可以享用了,吃起来香嫩爽口,满口回味。
总结:鲫鱼的做法多种多样,常见的有烤鲫鱼、蒸鲫鱼、卤鲫鱼等,不同的做法都能够发挥鲫鱼的鲜美口感,鲫鱼更是中国水产行业的重要经济鱼类之一,年出口总量达到3000万吨。
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