鲫鱼熬汤是一道以鲫鱼为主料的鱼汤,最具特色的口味。它家常菜中,特别受人们喜爱。鲫鱼熬汤吃起来非常鲜美,口感又软糯,拌上青蒜、姜片,加入桂皮,香辣四溢。
鲫鱼熬汤的做法也很简单,一般步骤有:
1.鲫鱼洗净,用温水冲洗,捞出放入碗内,加入料酒、盐、糖、葱,10分钟后(腌制)去净葱。
2.锅中烧开水,把腌制好的鲫鱼放入,煮滚后,加少许盐、青葱,佐料时加入桂皮、香叶、花椒粒,小火慢熬30分钟左右。
3.最后隔汤,调入料酒、芝麻油,即可出锅。
由于鲫鱼含有丰富营养物质,做成汤后,更易被人体吸收,所以鲫鱼熬汤不但口感好,而且还有补血补脑、养颜美容、滋补身体之效,是百余味少年田园怀旧美食中很受欢迎的一款美味佳肴。
总之,准备好鲫鱼、料酒、盐、糖、姜片、桂皮、葱、香叶、花椒粒;把鲫鱼洗净,腌制后加水煮滚,加入佐料时加入桂皮、香叶、花椒粒,小火慢熬30分钟左右;最后隔汤,调入料酒、芝麻油便可出锅了。鲫鱼熬汤具有多项营养成分,且味道鲜美,还可以有效补血补脑、增进智力,是不可多得的美味佳肴。
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