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鲫鱼豆腐汤做法为什么不白(鲫鱼豆腐汤汤怎么不白)

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鲫鱼豆腐汤做法为什么不白(鲫鱼豆腐汤汤怎么不白)

鲫鱼豆腐汤是一款受欢迎的家常菜，很多人在家门口准备做时会遇到一个尴尬的问题，为什么最后煮出来的汤不是雪白的呢？

      

鲫鱼豆腐汤是一款受欢迎的家常菜，很多人在家门口准备做时会遇到一个尴尬的问题，为什么最后煮出来的汤不是雪白的呢


      实际上，这种情况的主要原因是因为鲫鱼和豆腐中含有的酸性元素，如维生素C、酒精酸等。维生素C可以使食物表面变褐，而酒精酸在作用于豆腐时会使其产生黄白色，从而导致汤的颜色发生变化。如果加入太多酸性物质，则汤汁会出现一种褐色、暗淡无光的状况。

      此外，鲫鱼豆腐汤做法还受到其他因素的影响。例如，煮汤中加入的调料，如盐、酱油或其他调味料，都会影响汤的颜色，比如大量加入盐可能使汤更暗，煮的时间过长也一样；另外，如果用过时的豆腐，或者豆腐本身就有一种黄色，也会使汤汁变淡。

      因此，想要煮出白色的鲫鱼豆腐汤，建议把维生素C含量低的鲫鱼选择新鲜的，看上去没有太多褐色斑点，而且买的豆腐尽量新鲜；另外，煮的时候可以把酸性物质放少一点，不要太多盐或酱油，煮完之后可以用少量醋来稀释汤色，这样才能保证汤汁的清晰白色，更加可口。

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