鲫鱼豆腐是一道细嫩可口、营养丰富的家常菜，它以鲫鱼和豆腐为主料，添加葱姜蒜花椒等调料辅料，使食物中更多的口感和营养得到发挥，当然烹饪方法也是影响菜肴口感的重要因素。
鲫鱼豆腐的做法很简单，首先准备好鲫鱼、豆腐等材料，把鲫鱼洗净去内脏，将其放入沸水中焯1-2分钟，去内脏肉变白就可以捞出晾凉备用；豆腐用温水浸泡，使其软化成块体，再将豆腐切成豆腐丁或豆腐片，最后将葱姜蒜花椒等调味料放入锅内，加入适量油，放入鲫鱼和豆腐丁或豆腐片，盛入适量的清水，加入盐，用中火煮10分钟左右，待汤汁收浓即可。
做出的鲫鱼豆腐具有鱼香浓郁的特点，营养丰富而可口。鲫鱼豆腐不仅口感细腻，而且是一道多营养的汤类菜肴，鲫鱼含有蛋白质、维生素及多种矿物质，豆腐可以提高人体内血液循环，对身体有一定的功效，经常吃鲫鱼豆腐，有利于改善血脂、强壮身体免疫力。
总之，鲫鱼豆腐是一道多营养、口感细腻的汤类菜肴，可以改善血脂，强壮身体免疫力。烹制鲫鱼豆腐的材料较为简单，做法也很容易，只需将鲫鱼洗净焯烫，豆腐用温水浸泡然后切块，放入油煎葱姜蒜花椒，再放入鲫鱼和豆腐，加入少量清水和盐，煮10分钟左右，即可上桌。
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