鲳鱼处理做法摘要：鲳鱼是一种受到人们喜爱的低脂肪、高营养的海洋鱼类，通常使用的处理方法有淡水洗、油炸和烹饪。
洗鲳鱼：洗鲳鱼时，请务必使用淡水，因为海水中含有大量盐分，会使鱼肉呈现金黄色，影响口感。洗完后把鱼放到沥干板上，然后刮干净鱼鳞，用湿布把鱼肚子上的残留鳞片也都擦拭干净。
油炸鲳鱼：将鲳鱼在洗好后洒上少许食用盐，淋上蛋清拌匀，使鲳鱼表面薄薄的一层，再沾上适量淀粉，这样鲳鱼就可以炸了。油炸前，一定要保证锅内的油温达到180度，等油六分热后将鲳鱼放入锅中炸，炸好后，将其滤出油放入碗中，即可享用。
烹饪鲳鱼：将已洗好的鲳鱼切成两颗大小相当的小块，锅中放入植物油，将鲳鱼放入锅内，放入适量的姜片、葱段爆香，加入老抽、料酒、盐、蚝油调味，倒入适量的水，放入少许葱姜片，将鲳鱼焯熟，再改小火，煮至鱼肉变软及锅中汁汁稠，即可开吃。
总结：由于鲳鱼的肉质脆嫩，很多人喜欢将其处理为美味的佳肴，常见的处理方法包括洗鲳鱼、油炸鲳鱼、烹饪鲳鱼等，采用正确的准备和处理方法，才能做出鲳鱼的营养美味佳肴。
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