摘要:鲳鱼清蒸是常见的家常菜式之一,但是想要做出来好吃却并不容易,本文将以步骤为导向介绍清蒸鲳鱼的做法,并且给出技巧参考,供初学者使用。
清蒸鲳鱼的步骤:
1. 准备:购买合适大小的鲳鱼,或者自己捕捞到的,并且冷藏,洗净去鳞,再在水中放约5-10分钟打吊,因为买到的鲳鱼会裹上一层腥味,打吊可以去掉;
2. 上汤:在做鲳鱼前,必须先熬好汤底,一般来说可以放入姜、葱、八角、香叶等原料;
3. 烹饪:将上汤放入烧锅中,将水烧滚后,再将鲳鱼放入汤中,采用低火慢炖的方式,直到鲳鱼断生后即可;
4. 调味:可以放适量的盐、花椒、醋等调料,以增加色香味;
5. 装盘:熬好的鲳鱼装盘,配上熬好的汤汁,配上香菜、葱花等配菜,即可享用。
吃鲳鱼清蒸时,还可以配上一些技巧:
1. 建议吃鲳鱼时,可以将姜片放在吃的碗里,这样可以更好的发挥姜的风味;
2. 拿葱花一放入碗内,可以有效提高口感;
3. 配上酒汁,可以有效增加清蒸鲳鱼的鲜香,让它更好吃。
总结:清蒸鲳鱼是一道经典家常菜,做出来的鲳鱼滑嫩鲜美,颇受欢迎。正确的做法是关键,从准备工作到调料以及配菜,都需要恰当的把握。了解了以上的技巧后,清蒸鲳鱼应该很容易就能做好,口感更加鲜美。
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