摘要:本文介绍了鲳鱼的口味特点、食用做法及其优点,并举例说明了其有利的营养价值。
鲳鱼是一种常见的海鲜,又称河鲳,也是家庭最常购买的食物之一。据《中国海洋渔业资源统计数据》的统计,2010年,我国的鲳鱼渔业投入产出比为1.29,渔业总产值达3734.05亿元,占全国渔业总产值的35.92%,鲳鱼位列渔业三大收入来源之首。
鲳鱼肉质细嫩,味道鲜美,是很多食客都比较熟悉的食物,口感很重要,所以做法也非常重要。鲳鱼最常见的做法有水煮、烤、炸、拌、炒、焖等多种,每种做法都有其特点。
水煮鲳鱼是最常见的做法。首先,将鲳鱼放入清水中,放入生姜片煮开,再加入酱油、乌醋、盐和其它调味料,煮至出汤就可以出锅了。水煮鲳鱼的口感非常好,既可以把鲳鱼的肉质特点发挥出来,也可以保持它的原汁原味。
烤鲳鱼的方法也很常见。鲳鱼的表面涂抹少许芝麻油,均匀撒上一些盐,放入烤盘中放入烤箱200℃烤20到25分钟,取出即可。烤鲳鱼不仅吃起来肉质更加酥烤更入味,还可以保持营养不流失,不添加任何油脂比其它烹饪方法更加健康。
炸鲳鱼的做法也很容易,首先先将鲳鱼洗净,然后在其表面涂抹适量淀粉,放入油锅中加热,待油温变热后,将鲳鱼下入,炸至表面发黄,即可。炸鲳鱼完全熟透,油脂分布均匀,营养和美味更加凸显,是最受欢迎的鲜美小吃。
拌鲳鱼也是常见的做法,首先将鲳鱼剁成片,然后用生姜、葱、椒片、芝麻、盐、醋、糖、蚝油将其调味,拌匀即可,色泽艳丽,口感鲜美,也是家人平常喜欢的下饭菜。
炒鲳鱼则是将鲳鱼切成片,用葱、姜、蒜、色拉油、酱油、盐、味精、糖等调料先炒出香味,然后将鲳鱼片加入其中,放入少量高汤,慢火煮至鲳鱼片熟透,加入少许醋、糖、香菜调味,即可出锅。炒鲳鱼营养丰富,酸甜适口,是家庭常见的下饭菜。
焖鲳鱼也是一种有营养价值的烹饪方法,将鲳鱼放入焖盅内,然后加入适量清水,加入适量葱白、姜片、料酒、盐、糖、醋等调味,再加入适量油,盖上盅盖,慢火炖煮20分钟左右即可。焖鲳鱼肉质烂熟,味道极其鲜美,口味独特,非常受欢迎。
总结:鲳鱼是一种受欢迎的海产品,鲳鱼的做法有很多,水煮、烤、炸、拌、炒、焖等,每种做法都有其独特的特点,既能保持营养不流失,又可以吃出原汁原味。
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