摘要：开始鲶鱼的清洗前，我们应该先动刀，将鲶鱼背鳃之外的内脏全部取出来，单独放置；然后把鱼的外壳用温水清洗，最后在内腔过滤八道酒，可以让鱼肉更加细腻和紧实。
鲶鱼清洗的步骤：
1. 开始前，首先把鲶鱼放入清水中浸泡一段时间，使其排出体内的毒素和杂质，一般在10—15分钟左右。
2. 浸泡完成，取出鲶鱼，打开背鳃，把内脏和血液清理掉，杂质全部取出。
3. 然后用清水泼洗几次，以去除剩余的内脏物质，然后用牙刷轻轻擦拭表面，以清洁外壳表面上的油腻物。
4. 还要看看鱼肉是否有金黄色的白脂状物，如果有的话，就把它们清洗出来，因为这些物质会使鲶鱼在烹饪过程中变得油腻。
5. 最后将鱼的内腔过滤八道酒，让鱼肉更加细腻和紧实，这样就可以制作出口感更好的鲶鱼食品了。
以上就是鲶鱼清洗的方法和步骤，主要体现在把内脏和血液等杂质取出，用清水或者牙刷轻轻擦拭，以及将鱼的内腔过滤八道酒，从而去除体内的毒素，让鱼的外壳表面干净无油，而且能够保持鱼肉的紧实细腻，最终做出美味,口感佳的鲶鱼食品。
总结：鲶鱼的清洗，主要通过把内脏和血液等杂质取出、用清水或者牙刷轻轻擦拭、将鱼的内腔过滤八道酒等措施，以去除体内的毒素，让鱼的外壳表面干净无油，并保持鱼肉的紧实细腻，为制作美味、口感佳的鲶鱼食品奠定基础。
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