鲶鱼杀甲鱼做法简介
鲶鱼杀甲鱼是一种日常家宴菜肴，它也是比较受欢迎的下酒菜。“清淡蒸汤烹饪法”是最具代表性的鲶鱼杀甲鱼做法。这种做法可以保留鲶鱼的原味，而且口感爽脆，可以提升人的食欲；通过用蒸的方法将鲶鱼中的油量降低，可以保证消费者吃少油，预防慢性疾病。
具体做法
1.准备新鲜的甲鱼，用清水清洗干净，待用；
2.准备鲶鱼，清洗干净后，切成一小块；
3.在锅子内加入一少许清水，将鲶鱼内加入适量老抽、料酒、盐、胡椒粉，放入甲鱼，小火煮滚后，立即盖上盖子，大火蒸15～20分钟，待完全蒸熟；
4.将蒸熟的甲鱼放入盘中，不要滴出盐水，将汤汁用小火烧开，倒入甲鱼上，装饰上装饰；
5.用中火将汤汁烧至收缩，待出锅即可。
注意事项
鲶鱼杀甲鱼是较为精致的一道菜肴，因此在做之前，要注意一些技巧，以免菜肴没有好的色泽：
1.鲶鱼在蒸熟之后，要放凉才能切成小块，以免伤到肉质；
2.汤汁应烧至浓稠状，以免口感淡而淡淡无味；
3.装饰时要添加盐，比如葱花、胡萝卜丝、香菜，给汤汁增添更多的风味。
总结
鲶鱼杀甲鱼是一道蒸熟的家常菜，它的特点是做法简单，口感爽脆，而且可以保留鲶鱼的原味，还可以降低油量，以确保消费者的健康。做需要注意的是，要将鲶鱼放凉，才能切块；要将汤汁烧至收缩，以免淡而无味；装饰时添加盐，可以使汤汁增添更多的风味。
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