鲶鱼是一种备受欢迎的生菜肴,由于其营养丰富,鲶鱼近年来被广大食客普遍欢迎。要想做出美味可口的鲶鱼,首先应当学会如何正确的煮鲶鱼。
一、准备食材
1、鲶鱼:鲶鱼体态长,鳞片厚实,身上有刺,其肉质紧实,因此能够鲜美可口。
2、调料:鲶鱼煮出来后需要加入一些调料,以增加美味。具体可以加入适量的糖、盐、葱绿等。
3、其他食材:除了调料外,还可以加入蒜、姜、桂皮、胡椒粉等,一起打入一个碗里搅拌,待会在煮菜时撒入锅中。
二、煮鲶鱼
1、游泳时间:把刚清洗好的鲶鱼放到一锅热水里,大火烧开后立即将鲶鱼捞出,尽可能快的烫一烫,使其肉质紧绷不至于软烂。
2、腌制:将浸泡过的鲶鱼放在一个盘子里,加入一小勺盐、一小勺精酒或醋、一小勺糖腌制15-30分钟。
3、炒锅烹饪:把一大勺油加入锅中,烧到六成热,把腌制好的鲶鱼放入炸至表面金黄,然后捞出备用。
4、汆烫:把桂皮、葱末、蒜末等调料放入热油中爆香;把刚炸过的鲶鱼放入热油翻炒,再加入酱油、糖、醋等调料,迅速把调料汆烫给鲶鱼,待其呈现一片红亮的颜色时,就可以捞出装盘了。千万不要放太多的调料,以免掩盖掉鲶鱼的鲜美口感。
三、总结
煮鲶鱼,首先要准备好食材,其次是要注意把握游泳时间、腌制时间,最后是把握汆烫时间,只有将这三个环节把握好,才能做出美味可口的鲶鱼。
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