鳄鱼蛋是湖南民间崇尚荆楚文化特色的一种佳肴，历史上已有一百余年的历史。由于它做起来比较复杂，使得它更高贵、更考验厨艺。在湖南地区，它早已深受人们的喜爱，人们传统上将鳄鱼蛋当作重要的迎宾菜。
首先，将新鲜的乌龟蛋放入清水中浸泡，这样可以让蛋壳更加脆弱，更容易剥开，内部的蛋清和蛋黄也更易透出来。其次，将淘米水煮开，加入糖、盐、老抽、酱油等调料，这样可以让有机的凝固物形成调味汁。之后，将剥好了的乌龟蛋放入调味汁里腌制，腌制的过程中可以不断的将调料的汁液覆盖在乌龟蛋表面，让蛋清和蛋黄更加的多汁，最后将沾满调料的乌龟蛋放入油锅中煎煮即可。
鳄鱼蛋的口感特殊而美味，其独特的风味也是湖南地区的特色之一。它的口感比较细腻，表面的调料汁是把整个乌龟蛋的味道调到了一个极致。再搭配上酥脆的蛋壳，总之鳄鱼蛋真的很美味，尝一口便无法忘怀，是一道不可多得的佳肴。
以上就是鳄鱼蛋如何吃及如何做的过程，鳄鱼蛋的出现一直是人们追求的美食文化象征，无论是舌尖上的品味，还是不可勉强的记忆，都让人们深深的感受到它的特殊性加上它所带来的生活情调。
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