蒸鳕鱼是一种简单又美味的做法,适合家庭全部人一起品尝。鳕鱼体重通常在500克至1公斤之间,因此需要合理的调整蒸的作法和时间,以保持最佳口感。大型鳕鱼一般应蒸约20到30分钟,小型鳕鱼约8至15分钟就可享用。
水温要求有一定范围,大型鳕鱼应该用80℃左右的水进行蒸煮,小型鳕鱼最好用90℃左右的水进行蒸煮,以更加稳定的水温进行蒸煮,使鳕鱼肉质更加嫩滑、脆爽。
蒸鳕鱼前,一定要将鳕鱼用凉水洗净,然后将鳕鱼放在盘子中,再在鳕鱼上放一小把盐,可以让鳕鱼的口感特别的好。鳕鱼蒸好后,从盘子里把鳕鱼放到凉水里浸泡3-5分钟,这样可以使鳕鱼在温度上恒定。
在蒸鳕鱼前,可以先轻拍一下鱼肉,使鳕鱼肉质更加嫩滑,蒸出来的鳕鱼口感更好。最后,将鳕鱼放入竹篮蒸,或直接放在蒸笼里,加入几滴香油,令蒸出来的鳕鱼色泽更加飘逸。
总的来说,蒸鳕鱼要调整温度和烹饪时间,以保证蒸出来的鳕鱼颜色艳丽、肉质嫩滑,并且入味。大型鳕鱼要蒸煮20-30分钟,小型鳕鱼要蒸煮8-15分钟,并在蒸鳕鱼前轻拍肉质,可以使蒸出来的鳕鱼口感更好。蒸鳕鱼过程中,最好配合加入少许香油,令鳕鱼蒸出来的色泽更加璀璨夺目。
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