鳕鱼简介
鳕鱼(Haddock)在北极海域能够充分利用光照营养物质分解为代谢物,因此而受到大量捕捞活动的一种海洋鱼类,雄性和雌性鱼体相对较小,最大体长可达70厘米,体重约6公斤,外形椭圆像竹竿,腹部略有凹陷。鳕鱼的肉质鲜美,肉色白而坚实,营养价值也较高。
鳕鱼的烹饪技法有很多,其中家常做法最简单,可以尝试。鳕鱼煎法可以产生脆皮、嫩肉的感觉,而最佳的煎摊时间是2分钟,不仅能保持鱼肉的鲜嫩口感,还能使鳕鱼表皮做成黄金焦香。
操作步骤
1. 准备:把鳕鱼去鳞剔骨,再用淡盐水浸泡10-15分钟,把表面的血水洗净;
2. 洗:用清水洗干净,再用清淡盐水把鱼肉上的血气洗净;
3. 烹饪:把鳕鱼放入炒锅中,放入适量油,加中火,把煎饼从锅底拔起,改用中小火,盖上锅盖;
4. 煎制:盖锅盖,煎2分钟左右,至鱼肉变白,再翻一面;
5. 烹饪:改用中小火,继续煎1分钟左右,至鱼肉呈金黄色;
6. 撒调料:在鱼肉表面撒上新鲜的葱花、蒜苗、胡椒粉,起锅即可。
总结
鳕鱼具有肉质鲜美、营养价值高的特点,在家庭烹饪中也很常用,如果想要做出鲜嫩口感的鳕鱼,可以试试煎法烹饪。操作步骤是:先准备好鳕鱼,再洗净;把鳕鱼放入炒锅,中火煎2分钟,拔起,改用中小火,再煎1分钟,撒上葱花、蒜苗、胡椒粉起锅即可。
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