鳕鱼豆腐汤是一道以鳕鱼为主料,以鸡蛋、豆腐为辅料的家常美味蒸汤。它色香味俱佳,具有温补脾胃、健脑益智的功效,是小孩子口中的美味食物,深受家庭成员的喜爱。豆腐本身不含肉类,却有难得的蛋白质;鳕鱼也有丰富的营养,这样可以充分补充幼儿体内缺乏的营养成分,起到增强抗病能力的作用。
鳕鱼豆腐汤的准备材料有鳕鱼250克,豆腐200克,鸡蛋1个,鲜菇10克,姜20克,葱20克,油适量,盐适量,淀粉2汤匙,大葱,味精,酱油,料酒各适量。
1、将鳕鱼洗净,放入开水中焯烫2-3分钟,捞出洗净,备用。
2、将豆腐洗净,切碎块状,备用。
3、将鸡蛋打散搅匀,加入少许料酒、盐、淀粉,搅拌成蛋液,备用。
4、将姜切成末,葱切成末,菇切成末,备用。
5、锅中放油,加入葱末,姜末,菇末,快速炒香,加入鳕鱼翻炒片刻,然后加入豆腐,炒出水分,下入去盐、酱油、味精,翻炒均匀,加入清水,煮开,再将鸡蛋液倒入,搅拌均匀。
6、汤汁浓稠及变色,加入少许淀粉勾芡,在加入大葱,烧开即可装入碗中,即可享用。
由上所述,制作鳕鱼豆腐汤的步骤十分简单,操作简单方便,且耗时不长,更能保证最佳营养成分,是一道营养均衡、家常菜肴、尤其适合小朋友,也是一道经济、实惠的家常菜肴,大受家庭成员的喜爱。
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