摘要:鳗鱼干是一道美味可口的湖南传统小吃。它的做法简单易行,材料价格实惠,性价比高,口感独特。本文将从材料、步骤、注意事项三方面介绍鳗鱼干怎么做,为大家提供有效参考。
鳗鱼干是典型的湖南菜,主要制作材料有鳗鱼、花椒、姜、蒜、葱、酱油、醋、辣椒等。鳗鱼需要先用清水洗净,然后剖成薄片,除去多余的骨头;花椒研碎、姜蒜切末,葱切细段。
把鳗鱼片放入冷水中,放入花椒末、姜末、蒜末、葱段、酱油、醋和辣椒,浸泡3~4个小时,把里面的汤汁浓稠缩小一半,白糖加入,最后加盐,调味完成。
将浸泡好的鳗鱼放进滤网里,把多余的汤汁倒掉,放入干燥的平底盘中,用蒸锅蒸约20分钟,蒸熟后拿到凉拌盘上,放上葱花、辣椒末,装盘就可以享用鳗鱼干啦。
鳗鱼干不仅口感细腻,淡淡的腥味,还带有姜葱蒜的清香,鲜嫩多汁,惊喜不断,配以清爽的酱油,让人回味无穷,美味绵长。
总结:鳗鱼干的做法简单易行,材料价格实惠,性价比高,口感独特,能为饭桌上增添一道美味可口的菜。
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